摄像机的功能和性能第三方测试需要依据相关的国家标准（GB）进行。根据您提到的GB/T 5412和GB/T 16697，以下是一般摄像机功能和性能测试的主要项目和相应的标准：
1. 分辨率测试：
- 水平分辨率、垂直分辨率：依据GB/T 5412-2010《摄影机技术条件》进行测试。
2. 色彩性能测试：
- 饱和度、色彩误差、色彩均匀性等：依据GB/T 16697-1996《电视摄像机颜色性能测量方法》进行测试。
3. 信号噪声比测试：
- 图像信号与噪声的比值：依据GB/T 5412-2010进行测试。
4. 动态范围测试：
- 摄像机对亮度变化的适应能力：依据GB/T 5412-2010进行测试。
5. 白平衡测试：
- 摄像机在不同光源下的白平衡效果：依据GB/T 16697-1996进行测试。
6. 曝光控制测试：
- 摄像机的曝光自动控制性能：依据GB/T 5412-2010进行测试。
7. 对比度测试：
- 摄像机对场景中亮度差异的处理能力：依据GB/T 5412-2010进行测试。
在进行摄像机的第三方功能和性能测试时，建议委托具有相关认可资质的实验室进行测试，并要求其依据相应的国家标准进行测试。实验室将根据测试结果编制测试报告，包括测试项目、测试方法、测试数据和评价结果等。
在进行摄像机的功能和性能第三方测试时，需要注意以下几点：
1. 测试计划和方法：与实验室或认证机构沟通，确定测试计划和方法。确保测试项目、参数设置、测试环境和样品要求等都符合要求，并理解测试过程中的操作步骤和注意事项。
2. 样品准备：根据测试要求，提供符合要求的样品，并确保样品在测试前进行适当的调试和校准。
3. 数据收集和分析：确保实验室对测试数据的准确收集和记录，并进行合理的数据分析和评估。了解测试报告中将包含的数据和结果，以便后续的分析和参考。
4. 报告编制和认证：实验室或认证机构将根据测试结果编制测试报告。确保报告中包含测试项目、方法、数据和评价结果等，并与实验室确认是否可以提供CNAS认可的报告。
5. 合作沟通：与实验室或认证机构保持良好的沟通，及时解答问题和提供必要的支持。确保测试过程中的交流顺畅，以便及时解决任何问题或疑虑。
通过以上注意事项，可以确保摄像机的功能和性能第三方测试的准确性和可靠性，并获得符合要求的测试报告。